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■本报记者邢萌
区块链已逐渐成为业内巨头抢占“食品安全”新高地的“标配技术”。除了传统零售业巨头，阿里、京东、苏宁等电商巨头早已入局，竞相推进区块链技术在食品安全溯源领域的进展。
区块链不可篡改、可追溯等特性尤为适用于食品安全溯源领域，可提高食品的透明度，进而有效提高食品的可信度和真实性。对此，有业内人士认为，区块链数据不可篡改与交易可追溯两大特性相结合，可根除供应链内产品流转过程中的假冒伪劣问题，解决传统溯源中存在的信任问题，保障消费者权益。
零售巨头云集
近日，沃尔玛中国正式启动区块链可追溯平台。据了解，顾客通过扫描商品上的二维码，可以了解到商品供应源头及沃尔玛接收的地理位置信息、物流过程时间、产品检测报告等详细信息。
值得注意的是，区块链在食品溯源领域规模化商用时代或加速到来。沃尔玛表示，计划到2020年底前，整体可追溯鲜肉占到整体包装鲜肉销售额的50%，可追溯蔬菜占到整体包装蔬菜销售额的40%，可追溯海鲜占到整体海鲜品类销售额的12.5%。
沃尔玛中国首席采购官刘晓恩表示，“区块链技术将助力沃尔玛在零售行业成为商品追溯管理的领军者，我们将在这个平台中优先纳入高关注、高风险的商品。此次沃尔玛将率先规模化应用区块链可追溯平台，首批已有23种商品完成测试进入平台，今年下半年还将陆续上线超过一百种商品，覆盖十余个品类。”
为了满足消费者对食品安全越来越高的要求，食品追溯正在进入数字化阶段，区块链则是普遍被认可的信息技术。
区块链技术也在被家乐福采用并重视。据2018年年报，家乐福提及到“食品安全搭载区块链技术”。首款区块链产品家优鲜“蜜柚”年底上市。“通过区块链技术，可有效敦促供应链上游提升质量安全水平，提升消费者的信心。”
同时，记者观察发现，区块链已成为电商购物节竞拼的“硬核技术”。
今年“618”，京东发布了区块链进展，称已有700余家品牌商接入京东全球区块链品质溯源计划，超5万个商品实现消费者扫码查询溯源信息，已累计超13亿条上链数据；去年“双11”，在天猫国际商城，使用区块链溯源的商品覆盖百余个国家和地区、商品数量达到1.5亿件；去年“618”期间苏宁易购自主研发的区块链商品溯源系统在苏宁易购线上和线下门店全面启用。
区块链技术助力食品安全
有区块链从业人士表示，区块链数据不可篡改与交易可追溯两大特性相结合，可根除供应链内产品流转过程中的假冒伪劣问题，解决传统溯源中存在的信任问题，保障消费者权益。
大手印金融科技创始人沈萌指出，商品溯源虽然是一种可以保障消费者知情权益的可行方案，但现有系统在技术角度还存在明显的漏洞，只有通过引入区块链，才可能在技术层面实现更具可信度和真实性的溯源系统。
不过，区块链技术在食品安全领域发展仍面临一定挑战。
区块链技术并不能完全解决上链数据的真实性问题，IBM区块链业务相关负责人表示，从预防角度，可以拉长整个链条，并结合物联网大数据的能力，增加造假的成本；从事后处理角度，参与方在链上形成的数据无法篡改，若存在造假行为，事后可以被识别追溯，并且将来会把这样的造假企业逐出整个生态链。
某业内资深研究专家也认同此观点，他认为，区块链技术与人工智能、物联网等新技术充分融合，利用物联网硬件设备对数据进行精准采集和智能化分析，真正使区块链赋能产业。
