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网易食堂红烧肉
公交集团食堂红烧肉纵观中国八大菜系，只有零星几道佳肴在每一个菜系中都榜上有名。你可能会讶异“究竟是哪道名肴呢？”其实它在你生活中经常会出现，不论是自家的厨房还是奢华的酒店，虽是平平淡淡看似很难入你“法眼”，但却又不得不承认这道伴随你成长的美食——红烧肉。
作为横跨八大菜系的美食，红烧肉在我国各地流传甚广，这也衍生出了许多种蕴含故事的红烧肉，毛式红烧肉不喜酱油而采用糖色加盐，四川红烧肉大把辣椒十足过瘾……但其中最受我们熟知的莫过于作为“杭州美食名片”的东坡肉。
既然是一道风靡全国、老少皆宜的传统名肴，那么坚守在家常菜第一战线的食堂中肯定不会少了它。记者了解到，光是江浙一带但凡有些规模的食堂都有“红烧肉”这道菜，杭州的食堂更爱用“东坡肉”这个词。
对于许多无肉不欢的杭城餮客，红烧肉是必选菜品，久而久之坊间就流传出了“看一个食堂大厨的技术，一道红烧肉就够了”的说法。我们“食堂饭”也正是抓住了这一点，在2016年底进行一场“杭州最好吃的食堂红烧肉”活动，每期为大家推荐深藏在身边食堂中的红烧肉典范之作，如果你对自家食堂的红烧肉有自信，可以拨打15757108233联系记者，我们会一家一家走访，将独具风味的红烧肉一一记录和拍摄下来，推荐给广大读者。
今天“食堂饭”就先为大家带来杭州公交集团食堂和网易食堂的两款红烧肉尝尝鲜吧！
对于许多“食堂饭”的读者而言，杭州公交集团食堂必然不会陌生。作为杭城大咖级的食堂，他们拥有许多优秀厨师，而对于每个厨师而言，都有属于自己的红烧肉做法。探访当天我品尝了他们力荐的4款红烧肉，发现着实不错，尤其是东坡肉可以说是经典之作。入口香甜润滑，十分符合江浙人的喜好。肥肉部分用刀划成格子，经过2个小时的大火焖煮充分吸收了汤汁的味道。绵密的油脂和弹润的瘦肉在口中慢慢融化，对于食欲有很大的促进作用。一块红烧肉配上米饭很是满足，对于辛勤的公交人员来说是不可多得的美食。
网易食堂素以专业著称，每一个菜系都是由专业的厨师掌勺，红烧肉做得也是相当到位。火红的嫩肉和诱人的香味在品尝之前已经撩拨起我的食欲。肥瘦搭配得体的五花肉炖得很烂，特别容易咀嚼，甘醇中和着香甜，让我欲罢不能。探访当天两块红烧肉入肚仍然意犹未尽。其实在尝试之前我就猜想到网易食堂的红烧肉会相当棒，一个养得一手好猪的老板，员工们选的猪肉会差吗？
“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不可吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”苏东坡对于红烧肉的热爱从这首《食肉诗》中一目了然，而“慢着火，少点水，火候足”也成了大家烹饪红烧肉的普遍技巧。
