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CNSPHOTO提供堂吉伟德
随着《网络食品安全违法行为查处办法》的正式实施，网上销售的自制美食受到严格监管。
打着健康绿色、无添加旗号的自制美食之所以在朋友圈中走红，一方面源于熟人间的相互信任，为其得到推广创造了条件。另一方面则源于公众普遍对食品安全的担忧，以及对食品安全保障的渴求。
不过，在一视同仁的原则下，无论是专业化的非自制，还是出于家庭式的自制食品，在管理的标准和依据上并无不同，不能因为一边是生产厂房，一边是家庭厨房，就宽严不同而形成了管理上的例外。
自制食品在朋友圈走红，并以“微商”的方式呈现，对食品安全监管其实是种挑战。相比于外卖平台而言，这种“网络销售”具有很大的隐蔽性，不利于对其进行有效的监管。食品制作具有很强的专业性，其安全性也需要严格的内控把关，在家制作不同于工业化生产，无法对工艺、流程加以控制，因而其安全性很难得到把控。更重要的是，餐饮业作为一个特殊的行业，有着极高的准入门槛，比如对于从业人员的健康、从业场所、安全标准等，都有着极严的要求。
一般来说，由于正规和开放的餐饮服务提供者，有商业保险作为基础，或者其自身的实力比较强，因而也就具备了化解和应对风险的基本能力。而个人或者家庭化的不确定性，让风险的防范也变得极为脆弱，存在极大的不确定性，也使得网上销售的自制美食成为了监管的难点。
基于此，对于自制美食的安全防范和控制措施就必须做到多管齐下。第一，依据食品安全法的相关规定，对于家庭式的自制美食，应当进行备案式审查，并对其风险性进行评估。第二，网上销售的自制美食受到严格监管，并按照风险的等级，加大监管的频次与频率。第三，对网上销售的自制美食，应当像对待标准化生产那样，实行严格的检验并在符合相关安全标准后，才能投放市场。第四，网购平台应当发挥好第三方的作用，并承担起由此而来的连带责任。第五，对于符合条件的自制美食，还应鼓励其参投安全责任险，提升其风险防控和事故赔偿的能力。
当然，按照有需求才有供给的规律，对于自制美食的安全性，还应通过广泛的宣传，让“朋友圈”中的朋友们了解其中利弊，在研判和评定其安全性之后，再做出选择。
