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由于微博，解放桥东蛋炒饭火了
店里供应的品种更丰富了
殷畅已经正式接手店铺
制作蛋炒饭的原料
殷畅希望让更多人吃到最好的炒饭一盏酒，一碗肉，是江湖；一碗汤，一碟炒饭，也是江湖。
炒饭是扬州人美食的经典江湖。鸡蛋和米饭，在油和火的交锋中淬炼出味蕾的极致。那炒饭中有盛唐的余温，也有市井的咸淡。在古运河水之东，炒饭的味道又在千变万化之中，飘出新的传奇。
解放桥东蛋炒饭，一个汇聚微博上的故事再到生活中的深夜食堂，也开创了“新字号”的炒饭传奇。
壹
熟悉的同学都知道，进了食堂右拐，第二个橱窗，就是那熟悉的炒饭味道
2009年，扬州高职校食堂里，一家并不起眼的橱窗前排起长长的队。熟悉的同学都知道，进了食堂右拐，第二个橱窗，就是那熟悉的炒饭味道。
炒饭的味道诱人，快吃成了身体的一部分；这橱窗后的人是谁，却无人能说出他的名字。殷畅只记得，2009年，这个学校食堂里的“小格子”从别人手里移交到自己家；从此，那熟悉的炒饭味道，成了自己生活的一部分。
“当时承包人不做了，我母亲就把它承包了下来，继续经营。”殷畅的母亲是前一位承包人的会计。当时，她并没有多想就接过了这炒饭的营生。
那位虽熟悉却被忘了名字的厨师，成了殷畅父亲殷祥珠的师傅。“父亲是自由职业者，天分很高，后来就学会了炒饭的技艺，炒出来的味道和师傅一模一样。”
转眼到了2010年，食堂承包费用渐涨，殷畅一家索性不做了。后来，这位熟悉的厨师消失于江湖；那时菜单上的20种炒饭，也一时“失传”。
一合计，老殷觉得“闲着也是闲着”，便和家人商量好，决定在马路边摆大排档。这年夏天，这家大排档悄然出现在文昌路边。没有名字，没有铺子，只有一辆三轮车、三张折叠桌和一打塑料板凳。它仅有的“坐标”，就是“仁爱医院对面”。
贰“爸妈实在太辛苦，全是为了这个家。”23岁的殷畅萌发了开微博宣传摊点的念头“营业第一天，卖出了13碗香肠炒饭。”殷畅清楚地记得，“那时只卖香肠炒饭和馄饨，炒饭6块、馄饨4块。”
老殷的蛋炒饭摊点每天晚上7点30分后出摊，经营至次日凌晨。收摊回家后，老殷倒床就睡。早上，老殷的妻子起床后，会把大排档的碗筷全部清洗干净，接着叫醒老殷起床吃早饭；老殷将晚上要用的两大锅米饭煮上，再继续睡。这时，妻子要去菜场将各种食料买齐。到午饭点，老殷会再起床，里外忙好后，就差不多又要出摊了。
在盛夏的一个月里，老殷的炒饭卖出了口碑，一晚就能卖出40碗左右，这足以令他傲然大排档群雄。
爸爸摆摊后，殷畅几乎改掉了从前一下班就出去玩的习惯，而是每天都来摊点上帮忙。一天凌晨，她陪爸爸收摊，发现一个简单的拆卸防风棚就忙了近一个小时，实在心疼。
“摆大排档的一个月后，那年八九月份，微博兴起了。”当时，23岁的殷畅在一家公司做业务员，自己也玩微博，不过只是发发牢骚和生活片段。但是，当别人的微博开始有陌生人关注，并且询问商品的时候，她萌发了开微博宣传摊点的念头，希望能有越来越多的人来照顾爸爸的生意。“爸妈实在太辛苦，全是为了这个家。”
开微博后，她首先在朋友之间奔走相告，然后通过关注不同的人群来求“互粉”，以让更多人尤其是住在城东的人，在下班后多来买点蛋炒饭回家。
殷畅说，她并不是很懂营销策划，也不是为炒作，只是觉得微博很“火”，希望能借此为父亲的生意赚点吆喝。
注册微博并不难，难的是起个名字。想了又想，殷畅斩钉截铁地说：“就叫解放桥东蛋炒饭吧！”解放桥东，他们白手起家的福地。“起这个名字，就是要让别人知道，我家的大排档在哪里。”
殷畅给父亲的三轮车系上红色的横幅，上书“解放桥东蛋炒饭”。七个字前，她还意味深长地加了一个“@”。
叁
微博开通后的大半年，老殷的生意发生了翻天覆地的变化
在那微博还挺新鲜的年月，老扬州们路过大排档，知道这卖的是蛋炒饭，至于前面的“@”是什么，不知道也无所谓知不知道。不过，那些好奇“大排档也有微博”、来文昌路扫街的网民就不同了，夜空下马路上，冒着烟的大排档前一个大大的“@”，让网上的虚幻与生活里的真实，瞬间重合。
很快，有记者慕名而来，一篇《炒饭大叔开微博》的新闻在粉丝中炸开了锅。一位新浪的自媒体人慕名来吃蛋炒饭，走的时候，他给老殷一个承诺：“帮你加V。”
那时候，加V还没有现在这般“烂大街”，可不是“你想加就能加”。很快，解放桥东蛋炒饭的微博下多了认证，认证只有五个字：炒饭摊摊主。
微博开通后的大半年，老殷的生意发生了翻天覆地的变化。每晚，都有一群客人开着车慕名来吃蛋炒饭。晚上7点15分准时摆摊，到了9点多，100份蛋炒饭就被抢购一空。于是，微博的内容也从刚开始的“欢迎大家来品尝”，变成了每晚固定的“不好意思，蛋炒饭已经卖完了”。
2011年春天到秋天，大半年的时间里，解放桥东、仁爱医院对面，熟悉的大排档没了踪迹，那熟悉的“@”也不知跑到哪里去了。
说来奇怪：住在附近、习惯在附近寻吃的人，找不到它了；不住在附近、通过微博来寻吃的人，却找到了它。
原来，“摊主”在微博告知：一时无处安身。后来，解放桥东桥头一间曾开破落了的饭店，挂上了“解放桥东蛋炒饭”的招牌。
“地方仍然很小，只有六张桌子。”微博上，小店开张的消息再度传开。一时间，吃货们奔走相告。
解放桥东蛋炒饭在桥头实至名归地开业了。在微博上，它是热中之热。
“每一条微博都会回，我也经常会发微博。”新店开张，殷畅告别了销售事业，一心一意帮父母打理店中事务。
“很享受那段时间的生活。经常会有陌生人来吃炒饭，大家都不认识，都是在微博上看到的。他们觉得好吃，就会发到微博上，这样就会有更多陌生人看到，口碑也越来越好。”殷畅说，在生活中，许多粉丝都与她成了好朋友“因为注册微博用的是我的生日，所以我生日那天，收到了很多祝福。”殷畅发了一下呆，接着说，“哪怕心情不好的时候，刷微博就会感到很幸福。”
肆
在徐凝门桥的北侧，解放桥东重新开了张，长辈们真的把衣钵交给了年轻人
2014年上半年，老殷又不得不休息了。
不得不，是因为店铺不再续租。一时间，他没能找到更适合自己的地方，在茫茫解放桥东。
微博已经不再炙手可热。殷畅想要回去的那种感觉，已经回不去了；而这种感觉，微信朋友圈也不能带来。对他们而言，新媒体不再有人文的余温，只是给了便捷的支付通道。
但是殷畅再不喜欢，微博也已经换了一种味道。才开创的“解放桥东”字号，再也熬不起等待了。
最终，他们妥协了，暂时选择了离去。2015年年初，在徐凝门桥的北侧，“解放桥东”重新开了张。味道还是那个味道，店名也没变；可是，它真的已经不在解放桥东了。
只是这一次，长辈们真的把衣钵交给了年轻人。这家店是殷畅自己掏的钱，虽然是找父母借，但是有借有还。以前，她觉得自己只是一个帮忙的；现在不会了，她觉得店里没她，就不是她熟悉的那个店。
伍
他们传承的不只是味道，也不只是技艺，而是对炒饭的理解
解放桥东是福地，解放桥以西的广阔天空，将是他们的新天地。
殷畅虽然没有炒饭的本领，但她用微博，将万千陌生人迎进了自己的小店。她的用功，老殷看在眼里；她的本事，更让老殷自叹弗如。
如今，女儿已经长大了，她不用接过铲勺，也能接过这兴旺的江湖。
“我们有在西区开店的想法，现在也正在物色合适的场地。”殷畅和记者聊道。“解放桥东”今后的发展，以后的打算，将来的传承……这些，都需要这位年轻的管理者来权衡了。
炒饭的江湖，传承的不只是味道，也不只是技艺，而是对炒饭的理解。老殷的理解是，做最好的炒饭；殷畅的理解是，让更多人吃到最好的炒饭。
而他们共同的期待，是让更多有爱的人，吃到这有爱的炒饭。
记者 邵伟 摄影 张卓君
