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本版撰文 信息时报记者 王文佳
(图片由受访者提供)
有人说，互联网最大的影响就是降低了各行各业的门槛。随着移动互联网的发展，社交网络也逐渐从最初维护人与人之间的关系网络，演变为一个商机无处不在的地方。对于个人而言，社交网络就成为了个人创业者最容易操作上手的创业机遇，越来越多的人开始借助社交网络，把那些传统的生意做出了新花样。
白领辞职做湖南米粉外卖
在广州卖湖南米粉，这样“接地气”的生意也能和社交网络有关吗？其实，实际操作起来并不是那么难的一件事情。
小赫和他的“小赫米粉”借助微信平台逐渐做了起来。小赫原本在广州一家纸媒从事广告经营业务，之后在互联网平台工作过。创业的心始终蠢蠢欲动，在CBD过着白领生活的他，一朝辞了职，做起了湖南米粉的外卖生意。
选择卖湖南米粉，一方面是因为小赫本人就是湖南人；另一方面，湖南作为广东相邻的省份，在广州的湖南人不在少数，走到哪儿，人们对于家乡味道的追寻和怀念都很难割舍，这也就意味着湖南米粉在广州有一个大大的市场。开店前，小赫一直期望在广州找到一家地道的湖南米粉店，遍寻不到之时，他便自己做起了大厨，卖起了米粉。
一开始，“小赫米粉”的工作室就是小赫自己在猎德的公寓。他特意向老家的师傅学来了湖南米粉的制作秘方，材质方面包括米粉和部分调味料也都是从湖南张家界(000430,股吧)快运至广州的。小赫说，“这是为了保证最纯正的湖南米粉的味道”。
今年年初，小赫做起了自己的微信号，开始在微信上接单卖米粉。因为只有自己一个人，所以最初他既是大厨也是外卖小哥还是微信管理员，每天在微信上接单、制作，然后自己再派送出去。也因为原料成本的原因，小赫一开始就把自己的米粉定位在相对较高的价位，如一碗米粉的定价在26元。通过红包、转账等功能，小赫米粉都是在微信上完成支付环节的。
尽管价格并不算便宜，但在朋友的帮衬和传播下，逐渐接到了越来越多的订单，由于受到人员限制的因素影响，小赫米粉的主要客人只集中在猎德住宅区内。
落地实体店摸索经营
经过两三个月的发展，微信外卖米粉的订单已经达到了一定的数量和固定的客源，小赫一个人已忙不过来，他请来两位老家的亲戚帮忙。分别负责采购、制作和外送业务。
不再满足于公寓周边的外送服务，小赫便打算把生意从线上落地到线下。某次逛街看电影的时候，小赫注意到了花城汇电影院旁小吃街内的一个铺位，周边辐射了珠江新城的CBD，加上小吃街的摊位租金比一间独立商铺的租金便宜不少，小赫便将米粉店的第一间实体店入驻了这里。
准备开一间实体摊位，比起做单纯的线上外卖复杂得多，譬如摊位的陈设、店员的安置和固定设备的投入等。小赫对记者说，这样一间摊位的投入在9~10万元左右。出于经营的考虑，实体店的产品定价较此前的线上价格降低了6元左右，中份的卖20元，大份的卖24元。此外，产品也从米粉，增加至米饭和小吃。
小赫说，此前在微信上他还做过湖南麻辣烫的外送生意，实体店开起来后因为精力有限而暂停了，不久后他打算把麻辣烫也加入到产品中去。
目前，实体店和线上外卖同时在运营，每天中午和晚上的饭点集中在实体店经营，下午和晚上的时间则主要集中于外卖。实体店开业一个月以来，小店已经盈利，月盈利万元左右。
不过，从线上转移到线下，小赫也因为经验不足遇到了不少问题。最大的一个问题便是选址的尴尬。尽管花城汇的小吃街处在CBD中央区域，附近遍布有诸多上班族，为店里提供了足够的客源，相对较低的铺租也节约了开店的成本。但另一方面，小吃街的位置相对隐蔽，并不算一个旺铺；此外，小吃街的属性也决定了店铺的堂食没有专属的座位，这为要提供更高质量的服务带来不小的困难。同时，公开的食用区域也一定程度上加大了碗筷杯碟的损耗率，从而增加了成本。
不过，在小赫看来，这些都是做生意过程中需要经历的考验。经过第一次实体店的磨练，他有了更进一步开店的计划。他计划在这间店铺运营一段时间之后，独立开成一间门店。在此情况下，再以连锁的模式新开2~3家门店。
他们也在用社交网络
做传统生意
近年来，不少职场人借助社交网络，辞职或兼职经营自己的店铺已成为一种常态。除了卖家乡美食，借助社交网络做传统生意的也大有人在。广州一家名为“郑公子法式西点”的甜品店也通过微信做起了西点定制和外送的生意，合伙人包括金融从业人员和专业的甜点师，经营的产品包括各式慕思蛋糕、马卡龙和曲奇等，1磅慕斯蛋糕的价格在220元左右。店铺的工作室在天河区，因此，店铺的外送生意也集中在天河区范围之内，否则就需要客人上门自取。此外，店铺还利用其工作室的空间，做起了烘培课程，前来报名学习的人也不少。
还有人在广州大学城做起了微信水果商城，中山大学的学生就运作了一个名为“果姑娘”的微信水果平台，从去年9月的普通微信账号升级成可以交易的微信公众账号，做起了大学城内水果配送的生意。据创始人吴承峻说，平台运转的4个月后，订阅人数破2000，已为800余名中大、广外学生提供水果配送服务。
