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本报记者 刘朝龙 实习记者 张侠芳4月12日，乐城超市总经理王卫发表言论讲述了小业态“乐大嘴”的成功之道，同时表示未来乐城将由不同的小业态组合而成，而且这些业态“合”起来是超市，“分开”来就是专卖店。恰巧在此前几天，龙商网、《中国商报·超市周刊》记者前往合肥，在乐城副总张文利的介绍下，体验了乐城超市的这种组合模式。
乐城超市首店金寨路店2012年9月开业，2014年8月初开出其以动漫为主题的二代店潜山路店，随后乐城超市的模块化经营越来越突出，以零售专营店乐大嘴为代表的小业态独立出来单独拓展。“今年5月，我们又将推出专营生鲜的乐城三代店生鲜传奇。”张文利告诉记者。
乐城的经营模式主要有两种：“主体超市+小业态”的组合模式与小业态单飞独立拓展的模式，其中小业态有乐大嘴、乐园艺、乐文体、乐食汇等。
每家都不一样的主体店
“如果我们重复开同样的店就是我们团队的失败，惟一被别人学不去的就是你不断进步和改善，这才是开放和前行的核心价值。”乐城超市所做恰如王卫所言，无论是首家被称为“技术控”的未来超市，还是乐城超市二代—摩尔庄园动漫主题超市都让人眼前一亮。
乐城首家超市于3年前的9月开业，位于合肥市金寨路与绩溪路交汇处，生活广场的三、四两层。超市营业面积4000平方米，单品数达16000多种，其中生鲜卖场占2000平方米。在这家店乐城采用了20多项国际最先进的技术设备、国内首家大范围使用电子价签卖场里，顾客可以感受到首台自助收银机、首台专业购物车电梯、首台自助打包机，甚至消费者在这里还能享受到迪拜塔中央厨房等超星级酒店才会使用的18万元/台的烤箱制作出来的烤鸡，以及全自动商品打包称重机、韩国产榨油机、面条机、制冰机等。
这些科技产品极大提高了乐城的人效。“如一台20多万元打包机的使用，相当于4到6人的工作效率。以每名员工一年4万元的工资计算，一年就节省了一部机器的价格。这种机器能把保鲜膜拉伸30%，也就是说，比常规使用保鲜膜节省30%。这样经年累月节省的下来的金额也是非常惊人的，而且符合现代人健康、环保的生活理念。”张文利说道。
乐城的二代店潜山路店则充满了童趣，以动漫摩尔庄园为主题打造了一个超市营业面积2000平方米，总面积4300平方米动漫主题购物乐园。在主体超市外，乐城还免费打造了一个400平方米的免费儿童乐园，张文利告诉记者，之所以选择《摩尔庄园》这部动漫，是因为主人翁摩乐乐的形象、颜色都跟乐城相符。
在乐城动漫主题店内高素质员工云集，大学生在员工中占比60%。统计的数据显示，该店年销售额7000万元以上，每平方米每年产出营业额接近3万元，已经超越大润发的2.6万元/年。
目前，乐城已有超市5家，每一家都有各自特色。
小业态逐步走向专业化
除了超市业态外，乐城的小业态还有乐大嘴、乐园艺、乐文体、乐食汇等。乐城的经营过程中一直在做小业态的尝试，为此乐城内部除大采购以外，还专门成立了徽邦公司做小业态的经营，独立考核、独立运作。
乐园艺就像一个花鸟鱼虫市场，又似一个家居饰品店。在这里除了盆栽、花卉外，还有家居摆件、小鸟、爬虫，感觉像是进了花园一样。按照王卫的说法，首店的乐园艺日均销售额为5000元，净利润就有2000多元。据张文利透露，乐园艺的毛利率要比乐大嘴的35%还要高一些。
乐文体是2014年2月12日正式在乐城超市铜陵路店开门迎客的。乐先生的文体店是乐城事业部模式下的一种新业态尝试，主要采取“满减”和“买送”等营销方式，改变文具的传统售卖形式。乐先生的文体店商品全部为乐城自主经营，通过厂家直采，减少中间环节，以新颖的产品和实惠的价格来吸引消费者。
而乐食汇则是2015年1月10日入驻乐城潜山路店的。乐食汇采用开放性设计，让消费者能够看到自己所食用产品的全部制作过程，并优选各地特色风味美食，如：顶福汤包、韩金阁、成都傻得冒、蒸美味等。整个格局颇具专业餐饮店的范儿。
说起有“专业范儿”，“乐大嘴”肯定是乐城不得不提的项目。在两年多的发展阶段里，“乐大嘴”由超市内部搬到超市旁边，目前已经独立出现在了合肥的街头，而且除了自己的直营店外，还拥有专业加盟店，“今年将新开出30家乐大嘴。”张文利说道。其采用的买手制模式，成功迎合了各店所在商圈的消费者需求，备受欢迎。王卫曾表示，小业态“乐大嘴”当月可以盈利，开业就能赚钱。
据张文利透露，乐城在5月将开设全新生鲜专卖店，店名定位于“生鲜传奇”，目前已经签约两家门店。
对于乐城的经营发展模式，上海商学院教授周勇认为，乐城的小业态组合是一种“互联网+”的思维，可以理解成为主题销售，每一个小业态在大业态调控下就是一个战斗小分队，去服务顾客，分而治之，简而自治。分而治之，各个击破消费者要害，一定会有好的前景。
