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本刊记者：曹巍
随着美食外卖网站和手机订餐APP的普及，如今打开电脑或手机，动动手指，图片上令人垂涎欲滴的美食就可以送到餐桌，这种线上订、线下送的订餐模式，受到越来越多城市白领和在校大学生的青
睐。
随便打开一家美食外卖网站，其菜样丰富、品种多样足以强烈刺激你的味蕾，让你欲罢不能，于是足不出户也无需打电话，只要动动鼠标，一个小时内就能送餐上门。要是身边没有电脑，动动手指也能
完成订餐的操作。现在，此类O2O的订餐平台不仅受到品牌餐饮店的追捧，而且越来越多的小餐馆也注册效仿。消费者则表示，在网上或手机上订餐，只要几分钟就可完成预订环节，很是方便。
APP美食平台受青睐
武汉某重点大学大二学生小静（化名），住在校外大学集体公寓，每天从宿舍骑自行车到学校大约需要10分钟。她告诉记者，她有一年时间基本上都是用手机（APP）来订餐，他说手机订餐很方便，
比如早上在床上的时候可以订餐，中午回到宿舍时可以订餐，或者出宿舍门到学校提前拿手机订餐，然后骑车到学校时订餐就到了。
武汉某大型媒体集团公司的晓伟（化名），上班工作两年了，因工作原因，每天晚上六、七点是他工作最繁忙的时刻，每当晚饭时间，他照例在自己工作电脑上打开固定的美食网站，订下一份适合自己
当晚口味的饭菜，每次订餐后不到20分钟，晚饭就可以送到自己的办公桌前，晓伟这样固定的晚餐模式已经持续有一年半之久。
晓伟告诉记者，由于现在电商兴起，各个APP美食平台都在竞争，会遇到很多优惠活动，运气好时能一次立减15元的优惠，相当于简单的晚餐就白吃了，有时还能遇上免费送汤送饮料之类的，的确很
划算。
记者采访中发现，由于价格实惠速度快，有时遇上返现优惠，越来越多的消费者倾向使用互联网平台订餐。对商家而言，通过网上下单再外送，节省了店面和人力成本，大幅提高利润率。
来自第三方机构品途咨询的数据则显示，2013年中国餐饮行业O2O市场规模达到623亿元;预计到2015年,中国餐饮行业O2O市场规模将达到1200亿元左右。O2O订餐平台已经成为餐饮市场颇具规模的创
新模式。
高大上网店背后的黑作坊
面对庞大的餐饮市场需求，越来越多的商家注册了网店。外卖商家的卫生标准虽不达标，但近几年随着外卖网店的热销却泛滥成灾，从而引起了各级媒体的关注，由此，记者对此类网店进行了暗
访，结果令人瞠目结舌。
武汉某外卖木桶饭直营店，临街实体店不足15平方米，店面门前正是武汉地铁施工现场，还是公交车停靠点，秋冬之季天干物燥，公汽一来尘沙飞扬，卫生条件可想而知，可外卖宣传单及网站线上
却显得高大上，其实线下就是一个十几平方的小作坊。晚上十点快打烊时,记者路过此店往里探头一看,只见当天没用完的食材和蔬菜在地面随意摆放，蟑螂在店内四处流窜。
就是这个被吃货认为高大上、其实卫生条件着实令人担扰的网络直销店，让人意想不到的是,其生意却出人意料的火爆,每到吃饭时间,送外卖的十几个服务小生,骑着电动车忙个不停地到处送餐,其利
润之高可想而知.
另一处在武昌中心地带的电脑城，附近是大学生群居和城市白领上班的场所，这里几所大学附近低矮的出租房都被改造成小餐馆，主要服务周围写字楼上班白领和在校大学生。随意走进一家厨房，
看到的却是布满了陈年累积油垢的灶台，散发着恶臭的下水沟。在如此脏乱差的环境下做出的饭菜，没有顾客前来店里享用，老板却忙个不停，原来正通过互联网订餐平台接单。
随后记者又来到另一家正在烧菜的餐馆，厨房的墙壁上漆黑，屋里摆满了打包好准备送出去的外卖。除了厨房又黑又乱，油盐酱醋等调味品和配好的炒菜，胡乱放在桌上。漆黑的墙壁上除挂满了外卖的
单子，墙上还挂着看起来已经变质的香肠和鱼。就是在这样一间窄小的厨房里，商家完成洗、切、煮、炒以及打包的所有程序，生意却很红火，靠的就是外卖平台发来的订单。
记者走访发现，像这样的黑作坊在狭小的道路两旁随处可见，漆黑油污的墙壁，污水横流的厨房，这些场景让人触目惊心。我们不禁要问，这样的卫生条件，如何能通过互联网外卖平台的审查，最终
被推荐给消费者呢？
许多小作坊外卖网店承认，平台对商户把关不严是事实，由于利益驱动导致审核不够严格，把许多证照不全的小餐馆挂到了网上。
为了提高覆盖率吸引消费者，不少互联网外卖平台会尽可能多地发展商户，对食品经营户的证照都是“睁一只眼闭一只眼”。在这样的商业合作模式下，有时只需一张诱人的菜单，就可以成为外卖网
店。隐藏在高大上网店背后的黑作坊，让外卖平台不得不加强审核确保食品安全。
监管亟需配套
面对部分披着互联网光鲜外衣的黑作坊，专家表示，餐饮线上线下交易模式是一个创新平台，但相关配套监管措施却相对滞后，也亟需落实，不能让这种创新营销模式。
目前，我国工商部门对餐饮企业，有营业执照、卫生证、从业人员健康证等一系列监管措施。如有消费者投诉，就会对所涉及的餐饮服务场所进行现场执法检查。而当线下餐馆走到线上，消费者看
见的只有最终送来的外卖，很难察觉其背后的卫生状况，仅能靠互联网平台提供监管。
国内相关问题研究专家曾剑秋表示，所谓的监管并不应该仅仅是对相关营业执照和卫生条件的资质审查，作为提供推荐的互联网平台，外卖网站或APP有责任对餐厅环境进行长期督察。
他强调要加强线下食品安全的管理。因为真正到消费者手里面的食品都是线下提供的，所以源头还在线下。在监管的方式方面，也要发生改变，从过去只监管线下，那么现在要把监管从线下延伸到线
上，要它一起来进行监管。
除了平台对线下餐馆的监管，中国电子商务协会副秘书长李安渝还建议，要从法律层面对互联网订餐平台提出硬性的卫生许可要求，实现对平台和餐饮企业的双重监管。如有消费者投诉，不仅要追诉
线下的食品制作单位，外卖网站和APP作为互联网推广平台，也要承担相应责任。
李安渝表示，APP餐饮平台应该需要同样的审批，因为它从事的是同样的事情，对APP按照实际的餐饮店进行管理。如果说出台这个相关要求以后，那消费者投诉到这个APP，那APP就有责任来承担这个
损失，消费者的权益至少可以得到一定的保障。
