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近日，中国烹饪协会火锅委员会联合国内最大本地生活服务电商平台美团网进行2014年火锅消费者需求调查，发布了火锅行业消费报告。报告显示，火锅行业的消费有着明显的季节性特征，随时间而波动。除了每年8月的暑期消费小高峰，从每年11月开始将迎来全年的最高峰。目前，火锅行业即将进入消费高峰，而采用团购等新兴营销方式拓展互联网渠道也成为了越来越多火锅企业的选择。
图：火锅行业有着较为明显的季节属性，即将迎来全年消费最高峰。
在国内最大的团购网站美团网上，海底捞、东来顺、豆捞坊等全国知名火锅品牌都上线了自己的团购产品，拓展自身的互联网渠道，以增加客流。在美团网北京站，著名的老字号东来顺就上线了各式套餐，双人套餐99元，4人套餐199元，还有适合家庭聚餐的八人套餐可供选择。团购套餐丰富、价格实惠，受到了消费者的欢迎。除了推出各式各样的优惠套餐，海底捞多家火锅企业还上线了优惠券、充值卡等其他形式的优惠产品，可供消费者在享受团购优惠的同时自由选择菜品组合。
根据中国烹饪协会发布的百强统计数据来看，2013年餐饮百强中，火锅业态是唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态，具有较强的盈利能力。而目前，通过团购等餐饮O2O、手机App客户端等现代信息化手段，实现在线点餐、预订桌位、在线支付等成为火锅消费的新形势。
