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本报7月3日讯(见习记者 朱红苇) 米饭是市民经常食用的主食，但如何做米饭却大有讲究。记者从日照市食药监局了解到，实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米这一饮食中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。
在淘米时，要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少。米里含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还用力搓洗米，米的表层营养全会都丢失，而米的营养还主要就在表层。
