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近日，在乌鲁木齐开发区（头屯河区）科技园路布朗先生蛋糕店制作间，蛋糕师正在制作客户通过网络预订的蛋糕。
新疆网讯（记者唐红梅 实习生邵珊珊 李想郭峰摄影报道)
3月20日是孙佳母亲的生日，在乌鲁木齐西北路一家企业上班的孙佳通过网络订购，生日蛋糕当天下午就送到了家里。
就在孙佳预订蛋糕时，位于乌鲁木齐开发区（头屯河区）科技园路的布朗先生网络蛋糕预订电话响个不停，该公司20多辆送货车向全市送蛋糕上门。
目前，网络预订蛋糕走俏首府，结婚、满月、开业、店庆等喜庆日子都可预订，涉及贝克瑞丝、面包旅行等多个品牌和一些刚起步的家庭制作间。
网络预订蛋糕受青睐
布朗先生创始人高淑平没有想到网络预订蛋糕如此走俏。
2011年一次偶然的机会，高淑平得知内地流行网络预订蛋糕。当年9月，她通过考察和学习，引进这种生产销售模式。
因为没有实体店，高淑平为销售绞尽脑汁，通过广播、电视、电影院各种途径进行推广，但销量并不好。
高淑平说，她也想过实体店推广，但调查发现，自己难以承受高达数十万甚至上百万元的房租。
最终，高淑平决定在品质上下功夫，聘请台湾资深蛋糕师傅，派员工到欧洲学习，甚至小到配备不锈钢刀叉。
现在，布朗先生的名气越来越大，口味也多达30多种，价位从1.5磅（约680克）的188元至十几层高的上万元不等。节日期间的高峰期，比如情人节，预订量可达五六百个。
和布朗先生不同，高新区（新市区）江苏东路贝克瑞丝烘焙馆在推崇健康原材料的同时，根据年轻人的喜好，推出私人订制个性蛋糕，比如，将十二星座的图案印在蛋糕上。
目前，乌鲁木齐部分拥有实体蛋糕店的品牌也加入了网络预订行列，包括葡萄树等品牌。
网络预订降低蛋糕成本
面包旅行网络蛋糕的创始人闫杰说，自己一开始也想开实体店，但资金短缺、场地不理想是最大问题，不得已在南湖租了间200平米的厂房，做起了网络蛋糕，以减少中间环节。
闫杰说，乌鲁木齐网络蛋糕商家并不少，要想立足，就要和别人做得不一样，蛋糕也分爱意系列、巧克力系列、芝士系列、慕斯系列，还有单人版豪华四人拼、五人拼等多口味聚会蛋糕。闫杰把面包旅行定位为连锁预订，通过商务预订打响自己的品牌。目前，面包旅行已有乌鲁木齐和石河子两家分店，并在筹划建立库尔勒和伊犁分店。
“这种新兴的销售方式，可以减少中间环节，让我们把资金投入到技术上。”高淑平说，如果按照实体店经营，算入成本后，价位至少上浮30%。
首府乌鲁木齐一位不愿透露姓名的业内人士分析，从2010年开始，香榭贝蕾、香颂、面包新语、麦趣尔(002719,股吧)、爱的礼物等连锁实体蛋糕店迅速扩张，市场竞争很激烈，新品牌很难立足，而网络预订蛋糕市场无疑是一块新市场，但与实体店相比，独特的口味和设计、健康的食材是最大的竞争力。
