沃尔玛公司率先宣布要求绿叶蔬菜供应商采用区块链技术。沃尔玛图
未来生鲜的绿叶蔬菜将可追溯生产来源。沃尔玛图
追溯食物生产和运输来源，过去需要7天的传统作业时间，但区块链技术应用将让流程缩短为2秒。沃尔玛图
钱美臻 洛杉矶报道
美国大型零售商沃尔玛公司於9月24日宣布，为防治大肠杆菌的污染，已要求其绿叶蔬菜供应商使用区块链技术(Blockchain Technology)。
沃尔玛公司官网指出，食品安全受到公众高度关注，2018年有许多大肠杆菌污染的消息披露於媒体，从生菜沙拉丶鸡蛋道早餐谷片等，都有大肠杆菌污染的事件发生。该公司旗下沃尔玛零售店(Walmart)和山姆俱乐部(Sam’s Club)於9月24日致函给所有新鲜绿叶蔬菜的供应商，要求供应商需采用区块链技术，可便於追溯绿叶蔬菜的生产农场。
预计至2019年春天，沃尔玛公司的供应商都将建立起区块链系统。
这项技术意味着供应商搜集的讯息，将透过新科技变成可分享的资讯，代表消费者将更了解自己餐桌上食物，可追溯起源的农场到运输丶贩售的流程。区块链可提供安全丶可信度高的模式，建立数据化共享的资料库。
该公司举例说明，过去一旦爆发食品污染事件，美国疾病预防与控制中心会宣布那些州市生产的食品尽量不要吃。但消费者很难从包装上看到，那些鸡蛋或蔬菜沙拉是哪个产地，但区块链新技术，将帮助消费者透过简单的扫描，便可追溯产品的来源。
过去，食品供应链需要透过繁琐耗时，检视进出货单纸张文件等流程，经由7天的传统作业，才能确认食品生产丶加工到运输丶销售的所有经手的公司。
透过区块链技术运用，消费者将可快速丶准确的了解一袋沙拉中，绿叶蔬菜丶沙拉酱丶乾果等原材料，是在哪一州的农场生长丶采撷，经由那些加工厂清洁丶切碎到包装丶运输与贩售的通路。而追溯食物起源的过程，指需要2秒钟。
对於一家库存有七万种食品的公司而言(指沃尔玛)，光是以传统纸张或数据模式来储存所有食物来源流程，都是非常庞大的工作和艰巨的挑战。但区块链的应用，将帮助食品生产流程管理，变得容易且成为可以做到的。
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